Trang chủ Thế giới ý tưởng Ý tưởng khác Phát triển thành công lòng trắng trứng gà từ nấm

Phát triển thành công lòng trắng trứng gà từ nấm

Các nhà khoa học Phần Lan đã thành công trong việc tạo ra ovalbumin - protein chính trong lòng trắng trứng từ một loại nấm.

Theo thông tin trên tờ Daily Mail, các nhà nghiên cứu Phần Lan đã tạo ra ovalbumin, loại protein chính trong lòng trắng trứng từ Trichoderma reesei (T. reesei) – một loài nấm từng được sử dụng trong sản phẩm làm phân hủy quần áo. Ovalbumin được sản xuất từ T. reesei (được gọi là “Tr-OVA”) được cho là có thể trở thành chất thay thế bền vững cho protein lòng trắng trứng gà.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng Tr-OVA làm giảm gần 90% nhu cầu sử dụng đất và giảm khí nhà kính lên tới 55%, so với nuôi gà đẻ trứng truyền thống. Hiện nay, một trong những lựa chọn ăn chay được sử dụng rộng rãi nhất để thay thế lòng trắng trứng ở nhà và trong các nhà hàng là “aquafaba”, thứ được tạo ra từ đậu gà nấu chín.

Protein trong lòng trắng trứng được tạo ra từ nấm tạo nên nhiều bọt trắng.

Tuy nhiên, aquafaba phải được đánh bông mạnh trong hơn 20 phút để đạt được đỉnh bông, trong khi Tr-OVA “có đặc tính tạo bông tuyệt vời” mà không cần phải quá “tốn sức”. Báo cáo của nhóm nghiên cứu cũng cho biết, việc sản xuất Tr-OVA làm giảm hầu hết tác động liên quan đến ngành công nghiệp nuôi gà lấy trừng, chẳng hạn như sự nóng lên toàn cầu và việc sử dụng đất.

“Chất ovalbumin được tạo ra từ nấm làm giảm nhu cầu sử dụng đất gần 90% và khí nhà kính từ 31-55% so với việc nuôi gà”, nhà nghiên cứu Natasha Jarvio tại Đại học Helsinki cho hay.

Được biết, các bộ phận của chuỗi sản xuất bột lòng trắng trứng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chẳng hạn như việc nuôi gà để sản xuất trứng, tạo ra lượng lớn khí thải nhà kính và góp phần làm khan hiếm nước, mất đa dạng sinh học… Vào năm 2020, lượng tiêu thụ protein từ trứng trên toàn cầu là khoảng 1,6 triệu tấn và con số này dự kiến ​​sẽ tăng lên trong những năm tới, làm cho vấn đề kể trên trở nên tồi tệ hơn.

Hơn nữa, chăn nuôi gà thâm canh dẫn đến bùng phát dịch bệnh lây truyền từ động vật sang người do loài gia cầm này là nơi chứa các mầm bệnh nguy hiểm cho con người. Do đó, giải pháp tạo ra trứng gà từ các nguyên liệu sẵn có từ thực vật sẽ góp phần giải quyết tình trạng trên.

Theo VietQ

CÁC TIN KHÁC

Đồng hồ thông minh có thể phát hiện sớm tình trạng suy tim

Theo nghiên cứu mới được công bố, Apple Watch, chiếc đồng hồ thông minh của Apple, có thể được sử dụng để phát hiện các triệu chứng sớm của tình trạng suy tim.

Cánh tay robot ứng dụng AI của nam sinh Huế

Tại cuộc thi Khoa học kỹ thuật (KHKT) cấp quốc gia năm học 2021 - 2022, Võ Tá Thành Minh và Nguyễn Khoa Hùng, Trường THPT Phú Bài, TX Hương Thủy (tỉnh Thừa Thiên – Huế) đã giành giải Nhì.

Phát minh ra loại dao bằng gỗ sắc hơn thép

Các nhà khoa học ĐH Maryland (Mỹ) phát minh ra con dao gỗ và tuyên bố nó sắc hơn thép. Tuy nhiên, nhiều người vẫn hoài nghi.

Độc đáo những chiếc đĩa thân thiện với môi trường từ lá nho biển

Từ những chiếc lá của cây nho biển, anh Nguyễn Văn Tuyến (sinh năm 1984 ở thôn Phú Khê, xã Hòa Xuân Đông, thị xã Đông Hòa, tỉnh Phú Yên) đã cho ra đời những chiếc đĩa có kiểu dáng đẹp, thân thiện với môi trường, sử dụng thay thế những chiếc đĩa bằng xốp, nhựa.

Ý tưởng nhà ở “Tokyo 2050” của Sony: Mô hình nhà ở trên biển

Biến đổi khí hậu, băng tan chảy và sự giãn nở nhiệt của nước biển ấm lên có thể dẫn đến tình trạng mực nước biển dâng cao và đe dọa lớn đối với nền văn minh nhân loại. Mực nước biển trung bình toàn cầu đã tăng khoảng (21 - 24 cm) kể từ năm 1880 và tiếp tục tăng hàng năm ở mức báo động.

Thuốc trừ sâu làm từ… hạt mãng cầu và quả thầu dầu

Thuốc trừ sâu hoàn toàn sinh học giúp “đuổi sạch” sâu trong ruộng rau cải là sản phẩm nghiên cứu của nhóm sinh viên Đại học Nông Lâm TPHCM.

Bài viết nổi bật

Triển lãm “Vẻ đẹp của làng nghề Việt”

Ngày 15/5, tại Bảo tàng Thế giới Cà phê, Tp. Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk đã khai mạc Triển lãm Vẻ đẹp của Làng nghề Việt, với chủ đề “Tinh hoa truyền thống truyền cảm hứng tương lai”.

Chiến lược phát triển khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo đến năm 2030

Chiến lược KH&CN và đổi mới sáng tạo đóng vai trò quan trọng phát triển công nghiệp mũi nhọn, trọng tâm là công nghiệp chế biến, chế tạo, góp phần quan trọng vào cơ cấu lại nền kinh tế theo hướng hiện đại.

PGS Phạm Bảo Sơn điều hành phiên tọa đàm ‘khơi nguồn sáng tạo trẻ’

Tại hội nghị các nhà khoa học trẻ ngày 17/5, PGS.TS Phạm Bảo Sơn cùng 5 diễn giả sẽ thảo luận để tìm giải pháp khơi nguồn sáng tạo cho các nhà khoa học trong nước.

Người chung sức làm lên ‘linh hồn’ của khoa học môi trường ở Việt Nam

Cả cuộc đời của bà gắn liền với ngành Hóa học môi trường; Độc học môi trường...để lại trong bà những kỷ niệm sâu đậm cũng như những trăn trở không nguôi.

Những họa sĩ vẽ bìa sách độc đáo

Tô Chiêm, Nguyễn Hữu Khoa, Tạ Quốc Kỳ Nam, Ngô Xuân Khôi... là những họa sĩ vẽ bìa sách vừa được vinh danh tại giải thưởng của triển lãm “Nghệ thuật bìa sách Việt Nam 2022”.

[WOWTIMES – Niên lịch & Thành tựu Việt Nam 2022] VINACONEX – 34 năm tiên phong trong lĩnh vực Xây dựng, Bất động sản...

(KỶ LỤC - WOWTIMES) - Thành lập ngày 27/9/1988, tiền thân là Công ty dịch vụ và xây dựng nước ngoài, trải qua 33 năm nỗ lực không ngừng nghỉ, VINACONEX đã thi công hàng nghìn công trình đóng góp vào sự nghiệp công nghiệp hóa – hiện đại hóa đất nước, an ninh quốc phòng, an sinh xã hội thuộc các lĩnh vực: xây dựng dân dụng và công nghiệp; hạ tầng giao thông; hạ tầng khu công nghiệp; khu đô thị mới, công trình thủy lợi, thủy điện...

Bài viết mới nhất

Triển lãm “Vẻ đẹp của làng nghề Việt”

Ngày 15/5, tại Bảo tàng Thế giới Cà phê, Tp. Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk đã khai mạc Triển lãm Vẻ đẹp của Làng nghề Việt, với chủ đề “Tinh hoa truyền thống truyền cảm hứng tương lai”.

Chiến lược phát triển khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo đến năm 2030

Chiến lược KH&CN và đổi mới sáng tạo đóng vai trò quan trọng phát triển công nghiệp mũi nhọn, trọng tâm là công nghiệp chế biến, chế tạo, góp phần quan trọng vào cơ cấu lại nền kinh tế theo hướng hiện đại.

PGS Phạm Bảo Sơn điều hành phiên tọa đàm ‘khơi nguồn sáng tạo trẻ’

Tại hội nghị các nhà khoa học trẻ ngày 17/5, PGS.TS Phạm Bảo Sơn cùng 5 diễn giả sẽ thảo luận để tìm giải pháp khơi nguồn sáng tạo cho các nhà khoa học trong nước.

Người chung sức làm lên ‘linh hồn’ của khoa học môi trường ở Việt Nam

Cả cuộc đời của bà gắn liền với ngành Hóa học môi trường; Độc học môi trường...để lại trong bà những kỷ niệm sâu đậm cũng như những trăn trở không nguôi.

Những họa sĩ vẽ bìa sách độc đáo

Tô Chiêm, Nguyễn Hữu Khoa, Tạ Quốc Kỳ Nam, Ngô Xuân Khôi... là những họa sĩ vẽ bìa sách vừa được vinh danh tại giải thưởng của triển lãm “Nghệ thuật bìa sách Việt Nam 2022”.

[WOWTIMES – Niên lịch & Thành tựu Việt Nam 2022] VINACONEX – 34 năm tiên phong trong lĩnh vực Xây dựng, Bất động sản...

(KỶ LỤC - WOWTIMES) - Thành lập ngày 27/9/1988, tiền thân là Công ty dịch vụ và xây dựng nước ngoài, trải qua 33 năm nỗ lực không ngừng nghỉ, VINACONEX đã thi công hàng nghìn công trình đóng góp vào sự nghiệp công nghiệp hóa – hiện đại hóa đất nước, an ninh quốc phòng, an sinh xã hội thuộc các lĩnh vực: xây dựng dân dụng và công nghiệp; hạ tầng giao thông; hạ tầng khu công nghiệp; khu đô thị mới, công trình thủy lợi, thủy điện...